Shadow Shadow

طبخة “ناس” الرمضانية لليوم التاسع: “مرق الشبزي” على الطريقة النجفية

12:18 الثلاثاء 14 مايو 2019
article image

بغداد – ناس

في اليوم الرمضاني التاسع, أعدّ مطبخ “ناس”, طبق الافطار الرئيسي, وهو “مرق الشبزي” على الطريقة النجفية.

 

المكوّنات:

حزمتان صغيرتان من السبانخ

حزمتان صغيرتان من السلق

ثلاث ضمم من الكزبرة الخضراء

ثلاث ضمم صغيرة من الشبت

حزمتان صغيرتان من البقدونس

حزمة صغيرة من الكرفس

حزمتان من الكراث الأخضر، أو خمسة عيدان من البصل الأخضر

حزمة صغيرة من الحلبة الخضراء

خمسة فصوص مهروسة من الثوم

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

نصف كوب من اللوبياء

حبتان من اللومي الأسود المجفف

طبخة “ناس” الرمضانية لليوم التاسع: “مرق الشبزي” على الطريقة النجفية

مكوّنات سلق اللحم:

خمس قطع من لحم الغنم بالعظم

عود من البصل الأخضر النظيف

عودان من القرفة

ورقتان من الغار

ست حبات من الفلفل الأسود

خمس حبات من الهال الصحيح

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

 

طريقة التحضير:

نغسل السبانخ، والبقدونس، والكزبرة، والشبت، والسلق، والحلبة الخضراء

نفرمها إلى قطع صغيرة، ونضعها في طبقٍ جانباً

نضع في قدرٍ واسع على نارٍ متوسطة القليل من الزيت

نحمر اللحم قليلاً من جميع الجهات، ثمّ نضيف الماء المغلي، والبهارات الصحيحة، والبهار المشكل، والبصل

يترك اللحم على النار حتّى ينضج ثلاثة أرباع النضج قبل أن نرفعه من القدر ونضعه جانباً، ونصفي المرق

نضع في نفس القدر القليل من الزيت، ونحمّر الثوم

نضيف إليه الخضار المقطعة، ونحركها جيداً على نارٍ هادئة مدة عشرين دقيقةً حتى تلتصق قليلاً بقاع القدر

نضيف صلصة الطماطم، واللحم المسلوق، ونحرك جيداً مدة عشر دقائق تقريباً حتّى تمتزج المكوّنات معاً

نضيف اللوبياء بعد غسلها وتصفيتها، واللومي المجفف، ومرق اللحم، ونُقلب

نترك الشبزي حتّى يغلي، ثمّ نخفف النار مع مراعاة تحريكه من وقتٍ لآخر حتّى ينضج اللحم واللوبياء

يقدم مع الأرز بالزرشك والزعفران

والف عافية

طبخة “ناس” الرمضانية لليوم التاسع: “مرق الشبزي” على الطريقة النجفية

كلمات المفتاح:

ما هو نوع موادك المفضلة

جاري التحميل ... جاري التحميل ...
close

ما هو نوع موادك المفضلة

جاري التحميل ... جاري التحميل ...
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
عاجل عاجل