Shadow Shadow

طبخة “ناس” الرمضانية لليوم السادس: المقلوبة

12:10 السبت 11 مايو 2019
article image

بغداد – ناس

في اليوم الرمضاني السادس، أعدّ مطبخ “ناس”، الطبق الرئيسي للإفطار، وهو المقلوبة العراقية.

وتتكون مقادير الطبخة من:

رز

لحم خروف او لحم دجاج

بطاطا

باذنجان

طماطم

شعرية

بازلاء مسلوقة

حمص مسلوق

بصل

طبخة “ناس” الرمضانية لليوم السادس: المقلوبة

طريقة العمل:

ينقى الرز ويتم نقعه جيدا

يسلق اللحم ويتبل جيدا ويحتفظ بماء السلق للرز

نضع ماء اللحم نفس مقدار الرز (اذا كان مقدار الرز كوب يكون الماء ايضا كوب وهكذا)

يوضع قليل من الزيت في قدر ويسخن

تقلى مقدار من الشعرية

يضاف مقدار من الصلصة على الزيت والشعرية وتقلب قليلا

يضاف الرز والبهارات والفلفل الاسود والملح

يضاف مقدار الماء (حسب كمية الرز لكل كوب رز كوب من ماء اللحم وهكذا)

عندما ينشف ماء الرز يؤخذ قدر اخر يوضع فيه زيت ويسخن

تضاف طبقة من حلقات الطماطم وفوقها قطع اللحم المسلوق والمقلي قليلا بالزيت

ثم الباذنجان والبصل والبطاطة والبازلاء والحمص

وبعد ذلك يضاف الرز فوقها

وفوق الرز تنثر حلقات البطاطا والباذنجان وقليل من البصل المقلي والبازلاء والحمص

ثم يغطى باحكام ويترك على نار هادئة

عندما يبدأ البخار بالتصاعد من القدر نحاول قلب الرز مع مراعاة عدم قلب الحشوة من تحت

لكن احاول قلب ما وضعته على سطح القدر من بطاطا وباذنجان وخلطها مع الرز ثم اعاود تغطيه القدرباحكام وعند تمام نضجه اقلب القدر بصحن التقديم

طبخة “ناس” الرمضانية لليوم السادس: المقلوبة

كلمات المفتاح:

ما هو نوع موادك المفضلة

جاري التحميل ... جاري التحميل ...
close

ما هو نوع موادك المفضلة

جاري التحميل ... جاري التحميل ...
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
عاجل عاجل