Shadow Shadow

طبخة “ناس” الرمضانية لليوم الثالث عشر: شيخ المحشي العراقي

12:54 السبت 18 مايو 2019
article image

بغداد – ناس

في اليوم الرمضاني الثالث عشر، أعدّ مطبخ “ناس”، طبق الافطار، وهو “شيخ المحشي العراقي”.

المكونات:

عشر حبات باذنجان أسود متوسطة الحجم

خمسمائة غرام لحم ضأن، مفروم للحشو

حبتا بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً

ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم

ملعقتان كبيرتان صنوبر محمص

ملعقتان كبيرتان زبدة

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

حبتا فلفل أخضر، مقطع على شكل أصابع

حبتا طماطم، مقطعة إلى جوانح عريضة

ملح-حسب الرغبة-

أربعة أكواب طماطم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

حبتا بصل متوسطة الحجم، ومقطعة جوانح

خمسة فصوص ثوم، مقطع إلى شرائح

مائة غرام زبدة

ملعقة كبيرة رب طماطم

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طبخة “ناس” الرمضانية لليوم الثالث عشر: شيخ المحشي العراقي

طريقة التحضير:

يقشر الباذنجان خط بخط ليصبح شكله مقلم، ويشق من منتصفه باستخدام سكين على شكل طولي.

يرش الملح على الباذنجان، ويترك حوالي نصف ساعة، حتى يخرج الماء منه، ومن ثم يجفف جيداً من الماء

يقلى في الزيت، حتى يصبح باللون الذهبي،

يوضع فوقه قطعة ورقية لتمتص الزيت منه

توضع الزبدة في قدر، ويضاف البصل مع رشة ملح حتى يذبل قليلاً

تضاف اللحمة، وتقلب حتى تنضج

تضاف البهارات وتترك على جنب حتى تبرد

يضاف الصنوبر، والبقدونس، ويخلطان جيداً

تذاب الزبدة في قدر، ويضاف البصل مع رشة ملح

يضاف الثوم عندما يذبل البصل، ويطبخ لمدة دقيقة

طهي المكونات لمدة دقيقتين، ثم إضافة الطماطم وتركها تُطهى لمدة 20 دقيقة

إضافة الفلفل، وتفقد طعم الملح

حشو حبات الباذنجان بالحشوة

ونضع حبات الطماطم وحبات الفلفل الأخضر على الوجه

وضع الصوص في قعر صينة الفرن، وترتيب حبات الباذنجان فيها

وضع القليل من الصلصة على الوجه، وإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، ولمدة 15 دقيقة

يقدم مع الأرز

والف عافية

طبخة “ناس” الرمضانية لليوم الثالث عشر: شيخ المحشي العراقي

 

كلمات المفتاح:

ما هو نوع موادك المفضلة

جاري التحميل ... جاري التحميل ...
close

ما هو نوع موادك المفضلة

جاري التحميل ... جاري التحميل ...
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
عاجل عاجل